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Kwong Wah

2019-09-09 03:14:26 来源:工人日报

  

 

文:叶汉荣

春节蒸年糕,端午包粽子,中秋吃月饼,冬至搓汤圆,春夏秋冬,各节庆都有性格脾气,也有主题食物,味味牵动道道争宠,伴随我们长大、老去。

大马虽无四季,但唐山南来阿公阿嬷,依旧守护这些传统美食,年年岁岁回荡华社,除拜神祭祖,各自挑逗人们的舌尖。

五月五是端午,现时虽鲜有龙舟赛,也少人门前挂艾草驱邪,但各类粽子香气,依旧接住节气,只是包粽手日少,人们宁去买十多二十粒,拜拜后边滑手机边尝粽香。

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方便省时免包到家里油腻腻,你买我买大家买,造成粽子越来越商业味,加上马币疲弱,进口粽叶粽绳喊涨、糯米、栗子、猪肉等调整价格,今年又要吃贵粽啦。

忆儿时,卖糕姨每天早晨都推小车,来我家前卖糕,身形微胖的她叫卖声响亮,一声“卖糕啊”!吸引街坊穿睡衣、围纱笼出来挑“早餐”,那时的糕点,多为五分一角。

她那八宝车虽小,但五脏俱全,槟特色糕粿应有尽有,除了娘惹糕,还有煎炸粿,像番薯煎、香蕉煎、油炸鬼,当然还有娘惹粽肉粽,每粒只卖一角。

粽子已非当年便宜草根食品,当下身价百倍,每粒叫价5令吉、6令吉、7令吉、8令吉,加料加大的10余令吉,到接近端午时,有些还调涨50仙至1令吉。

一年一次啦,再贵也要买、也要拜、也要吃啊!不少人存这心态,利益至上商人不“借节”涨价才怪。

趁这几天好天气,街坊珍姨搬粽叶出来晒太阳,选糯米,到巴刹订猪肉,去新街头老字号买香菇、栗子、虾米,准备包粽子,今年也打算要教和她相依为命、还在念中学15岁孙女小可可,学习这门传统糕艺。

适逢学校假期,难得小可可放下手机答应学包粽,珍姨开心“筹备”粽事,为粽叶粽绳,挑挑、煮煮、烫烫、洗洗、凉凉、干干。为糯米,选选、淘淘、汰汰。

可可坐祖母旁“拜师”,只见珍姨拿起两片粽叶,卷成园锥状,往里面放糯米猪肉等配料,放满后顺着角封口,用粽绳把粽扎扎实实绑起来。

一粒接一粒成一串,卖相娇好的挂在竹竿上,小可可也开始包了,只是握粽叶手势不对有点慌张,珍姨一旁纠正,勉励她万事起头难,只要有心学习必能成功,就算今年包得不理想,明年还可改进。

一生喜爱做糕的珍姨感叹已迈入古稀,期盼传授古早做糕技巧,孙女平时虽经常帮她厨务,但对一个十余岁、忙学业、忙上网、忙滑手机现代孩子,她不敢要求过高。

小可可坦承,包粽看似容易其实是门学问,从选料、调料、包扎到煮粽,除了获得奶奶授招,更重要是领悟、实践,她答应奶奶不怕困难,要把技巧学起来。

煮粽子了!米粒粽叶交融后散发的芳香,可感受华裔对节庆食物那份执着和期许。

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珍姨包的粽子,起锅后粒粒油滑饱满,小可可那串,圆满的少、脱绳变形的多,她脸蛋红红充满自责感,婆婆安慰“初妹”有此成绩已不错,勉励她为“粽事”加油。

两婆孙坐在五脚基前,淋辣椒酱吃变形产品,粽虽破相依然飘香,两人都不发一言,你望着我,我望着你,只有眼睛和眼睛说话,手机响了,小可可没听,仍用心吃破粽,珍姨眼眶霎时红了,她欣慰接班有人,老泪“粽”横!

五月五,艾香粽香虽渐渐稀薄,屈原离骚也慢慢被忘,但在老槟城一角,小小一粒粽子,让我看到一位老人对传统的守护,对节庆食物的依恋和期望。

(责任编辑:琴裾)
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